ДЕГОРЖАЖ

Дегоржаж – це видалення зібраного й ущільненого осаду разом з пробкою, який відбувається під тиском вуглекислого газу, що утворився в процесі вторинного бродіння. Перед видаленням осад заморожують, поміщаючи шийку пляшки в спеціальний розчин. Процес видалення осаду на "Артвайнері" повністю автоматизований. Слід зазначити, що лише декілька провідних світових виробників шампанських та ігристих вин мають на своїх підприємствах подібні автоматичні лінії дегоржажа.

дегоржаж

Вже розкриті пляшки поступають на лікеродозувальну машину для додавання експедиційного лікеру. Від кількості лікеру залежить марка ігристого: екстра-брют, брют, сухе, напівсухе або напівсолодке. Потім пляшки закорковують кірковою пробкою, фіксують пробку металевими вуздечками – мюзле і відправляють на контрольну витримку.

дегоржаж