КУПАЖ

Цех виноматеріалів – це перший ступінь на шляху до створення класичного ігристого вина. Передусім, відбувається процес асамблювання: виноматеріали об'єднують за сортами й місцями зростання. Отриманий асамбляж "відпочиває" 20 днів, потім його фільтрують. Після чого, змішуючи матеріали різних сортів, складають купаж. При цьому сорти підбирають так, аби гармонізувати букет і смак і в результаті отримати вино з характерними смаковими особливостями і необхідним стандартом якості.

Пропорція складання вин – це те, що називають "секретом виробництва". Саме завдяки особливому купажуванню виходить неповторний букет артемівського ігристого: напрочуд легкі квіткові тони білих ігристих вин або насичені, пікантні відтінки червоних. Для того щоб позбавитися винного каменю і досягти кристальної прозорості вину необхідно пройти обробку холодом, після чого купаж переходить на другу технологічну сходинку, – матеріал прямує до цеху тиражування.