ДЕГОРЖАЖ

Дегоржаж – это удаление собранного и уплотненного осадка вместе с пробкой, который происходит под давлением углекислого газа, образовавшегося в процессе вторичного брожения. Перед удалением осадок замораживают, помещая горлышко бутылки в специальный раствор. Процесс удаления осадка на «Артвайнери» полностью автоматизирован. Следует отметить, что лишь несколько ведущих мировых производителей шампанских и игристых вин имеют на своих предприятиях подобные автоматические линии дегоржажа.

дегоржаж

Уже вскрытые бутылки поступают на ликеродозировочную машину для добавления экспедиционного ликера. От количества ликера зависит марка игристого: экстра-брют, брют, сухое, полусухое или полусладкое. Затем бутылки укупоривают корковой пробкой, фиксируют пробку металлическими уздечками - мюзле и отправляют на контрольную выдержку.

дегоржаж