КУПАЖ

Цех виноматериалов – это первая ступень на пути к созданию классического игристого вина. Прежде всего, происходит процесс ассамблирования: виноматериалы объединяют по сортам и местам произрастания. Полученный ассамбляж «отдыхает» 20 дней, затем его фильтруют. После чего, смешивая материалы различных сортов, составляют купаж. При этом сорта подбирают так, чтобы гармонизировать букет и вкус и в итоге получить вино с характерными вкусовыми особенностями и необходимым стандартом качества.

Пропорция составления вин – это то, что называют «секретом производства». Именно благодаря особому купажированию получается неповторимый букет артемовского игристого: удивительно легкие цветочные тона белых игристых вин или насыщенные, пикантные оттенки красных. Для того, чтобы избавиться от винного камня и достичь кристальной прозрачности вину необходимо пройти обработку холодом, после чего купаж переходит на вторую технологическую ступеньку, – материал направляется в тиражный цех.