静置

葡萄酒酿制的下一步是在香槟车间。酒瓶被放置在特别的机床上,葡萄酒的沉淀物将落到瓶口处。这一步骤叫做静置。旋转酒瓶,轻拍台的边缘,并把葡萄酒处于竖置状态。这一步中沉淀渐渐落到瓶塞。之后葡萄酒瓶被转移到过滤车间。